随着人们对健康饮食的关注日益增加,食品加工技术也在不断创新和发展。真空油炸机作为一种新型的食品加工设备,因其独特的工作原理和显著的优势,逐渐在肉制品加工领域得到了广泛应用。
真空油炸机的工作原理
真空油炸机通过在低压环境下进行油炸,使得油炸温度显著减少低,一般在80-120摄氏度之间。这种低温油炸不仅能够保持食品的色、香、味,还能很好的减少油脂的吸收量,从而生产出更健康的食品。
在肉制品中的应用
保留营养成分:传统的高温油炸会破坏肉制品中的部分营养成分,如维生素和蛋白质。而真空油炸机在低温环境下工作,能够更好地保留这些营养成分,使得肉制品更加健康。
减少油脂吸收:真空油炸机在低温下进行油炸,肉制品的表面形成一层薄薄的油膜,减少了油脂的吸收量。这不仅减少了食品的热量,还使得成品更加清爽,不油腻。
提高了口感和质地:真空油炸机能够使肉制品在油炸过程中均匀受热,避免了外焦内生的情况。这样加工出来的肉制品外皮酥脆,内部鲜嫩多汁。
延长保质期:真空油炸机在低温环境下进行油炸,能够很好的遏制微生物的生长,延长肉制品的保质期。同时,低温油炸还能够减少氧化反应,保持肉制品的色泽和风味。
应用实例
真空油炸鸡肉:通过真空油炸机加工的鸡肉,外皮酥脆,内部鲜嫩,且油脂含量低,深受消费者喜爱。
真空油炸猪肉脯:传统的猪肉脯在高温油炸过程中容易变硬,而真空油炸机能够使猪肉脯保持柔软的口感,同时减少油脂吸收,提高产品的健康属性。
真空油炸牛肉干:牛肉干在真空油炸机中加工,不仅能够保持其独特的风味,还能使其更加酥脆,且不油腻。
