油炸机的油质管理对于确保炸制食品的质量和延长油炸机的使用时间很重要。以下是油质管理的一些要点：

　　选择适当的油：油炸机通常使用食用油，如花生油、菜籽油或橄榄油。选择高油炸温度、耐高温的油品。

　　定期更换油：避免使用反复加热的旧油，因为旧油中的杂质和氧化物会影响炸制食品的口感和品质。

　　过滤油渣：定期过滤掉油中的杂质和油渣，以保持油的清洁。

　　控制油温：过高的油温会加速油的氧化，减少油的使用时间。因此，应合理控制油温，避免油温过高。

　　定期检查油质：使用油质仪器，定期油质，确保油质符合使用要求。