中央厨房设备的设置，是餐饮产品“部件 ”的生产场所，是模块化生产的要求和体现。在具体的实践中，相对于传统的厨房设计，它还有如下几大优点。

1、有利于统一半成品加工规格，实现模块化生产所依赖的标准化，保证菜肴出品质量；

2、统一原料的申领与购买，有利于集中审核控制；

3、便于原料a综合利用和进行细致的成本控制工作；

4、有利于提高厨房的劳动效率；

5、有利于厨房的垃圾清运和卫生管理等其他工作；

6、有利于进行大批量生产，降低材料成本和人工成本。这也是中央厨房运作与大批量定制观念相一致的重要体现。